Depuis 2012, la Chambre de Commerce et d’industrie soutient les 3 clubs de restaurateurs de la Côte d’Opale, les Toques d’Opale sur Calais, la Côte d’Opale Gourmande sur Boulogne-sur-Mer et Montreuil-sur-Mer, et les Toqués de Jean Bart sur Dunkerque, qui organisent avec succès le concours gastronomique «  Graine de P’tit Chef Côte d’Opale  ». Le concours met à l’honneur le savoir-faire des chefs de cuisine et les producteurs, éleveurs, pêcheurs, mareyeurs locaux, particulièrement soucieux de la tradition et de la qualité du produit. Il concerne toutes les familles qui transmettent à leurs enfants les traditions culinaires. Elle permet d’initier les petits gastronomes à la richesse des produits locaux de qualité.

Le gagnant 2010 : Léo Butez

Sa recette : Chou farci au haddock, beurre blanc et moules de Oye-Plage

Léo Butez

Léo a découvert le concours « Graine de P'tit Chef » grâce à notre collège Stéphane qui a quitté Marquise pour Dunkerque pour y ouvrir son nouveau restaurant « l'Atelier de Steff ». Il nous a envoyé un très beau dossier de présentation de sa recette, nous expliquant toute sa démarche en espérant beaucoup arriver en finale pour faire plaisir à sa Mamie Irène, originaire de Oye-Plage qui concourait avec lui. Son voeu a été exaucé. Non seulement l'équipe est arrivée en finale mais a également remporté le concours. Une excellent farce au haddock dans un chou cuit dans un fumé de poissons, accompagné d'une sauce crémée au vin blanc et de moules de Oye-Plage voilà une bonne recette très goûteuse de la  cuisine traditionnelle des grand-mères. Bravo Léo !


Les finalistes 2010  

 

Les finalistes 2010

1er prix

Léo BUTEZ (9 ans ½) de Tétéghem

Chou farci au haddock, beurre blanc et moules de Oye-Plage

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2ème prix

Lisa BACQUET (11 ans ½) de Fréthun

Flétan fumé, navets printaniers au miel, crémeux de cresson

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3ème prix

Hugo LEGGHE (10 ans ½) de Autingues

Parmentier croquant de flétan fumé et son coulis de cresson

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4ème prix

Océane CLEMENT (11 ans) de Calais

Chartreuse aux deux poissons fumés, sauce langoustines, mi-cuit-cru de céleri

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5ème prix

Hélène COFFRE (10 ans) de Calais

Millefeuille croustillant de haddock fumé et asperges de Oye Plage