Depuis 2012, la Chambre de Commerce et d’industrie soutient les 3 clubs de restaurateurs de la Côte d’Opale, les Toques d’Opale sur Calais, la Côte d’Opale Gourmande sur Boulogne-sur-Mer et Montreuil-sur-Mer, et les Toqués de Jean Bart sur Dunkerque, qui organisent avec succès le concours gastronomique «  Graine de P’tit Chef Côte d’Opale  ». Le concours met à l’honneur le savoir-faire des chefs de cuisine et les producteurs, éleveurs, pêcheurs, mareyeurs locaux, particulièrement soucieux de la tradition et de la qualité du produit. Il concerne toutes les familles qui transmettent à leurs enfants les traditions culinaires. Elle permet d’initier les petits gastronomes à la richesse des produits locaux de qualité.

La gagnante 2011 : Lisa Bacquet

Sa recette : Asperges de Oye Plage en tempura, Escalope de poulet de Licques, mousseline au vinaigre de Xérès

Lisa Bacquet

Lisa renouvelle sa performance car elle était déjà finaliste en 2010.

Passionnée de cuisine, elle souhaite en faire son métier. Nous sommes très sensibles à ce souhait et nos chefs seront toujours à sa disposition pour l'accompagner dans ses projets.

Lisa a mis de la technicité dans sa recette, avec les roulés de volaille, les asperges en tempura et la sauce mousseline.

Un subtil mariage des saveurs de notre terroir, avec une touche d'exotisme, de Xérès et d'Espelette.

Bravo Lisa !


Les finalistes 2011   
 
1er prix

Lisa BACQUET  (12 ans) de Fréthun

Asperges de Oye-Plage en tempura, Escalope de poulet de Licques, mousseline au vinaigre de Xérès

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2ème prix

Alix HOUSSIN (9 ans) de Campagne-lès-Guines

Parmentier de limande-sole aux moules de Bouchot de Oye-Plage et son crumble de parmesan

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3ème prix

Hélène PODVIN  (12 ans) de Hazebrouck

Croisière en Côte d'Opale

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4ème prix

Théo PROBST (11 ans ½) de Calais

Limande-sole printanière de la Mer du Nord et sa suite d'asperges de Oye-Plage

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5ème prix

Manon SMAGGHE (10 ans ½) de Coudekerque Village

Filet d'églefin à l'Ansérienne
 
 
 
Les Cinq Accessits

 

Thomas CADART (12 ans) de Marquise

Eglefin Côte d'Opale

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Raphaël RUELLE (11 ans ½) de Crémarest

Suprême de volaille licquoise au Spéculoos et son mystère de chèvre de Bouvelinghem confit aux oignons. Salade surprise sauce Ali-baba

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Hélène COFFRE (11 ans ½) de Calais

Filets de merlande la Mer du Nord et Saint-Jacques marinées, sauce au chèvre de Bouvelinghem, verdurette de mâche eta sperges de Oye-Plage

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Lucas PROVOOST (11 ans ½) de Quaedypre

Dos de lieu noir farci au saumon fumé, crémé de moules et sa charlotte d'écrasée de pommes de terre aux asperges

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Arthur BIA (10 ans) de Sangatte

La marmite du petit pêcheur aux poissons de la Côte d'Opale avec son défilé d'asperges de Oye-Plage et la pyramide de pommes de terre de Guînes.

 
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