Depuis 2012, la Chambre de Commerce et d’industrie soutient les 3 clubs de restaurateurs de la Côte d’Opale, les Toques d’Opale sur Calais, la Côte d’Opale Gourmande sur Boulogne-sur-Mer et Montreuil-sur-Mer, et les Toqués de Jean Bart sur Dunkerque, qui organisent avec succès le concours gastronomique «  Graine de P’tit Chef Côte d’Opale  ». Le concours met à l’honneur le savoir-faire des chefs de cuisine et les producteurs, éleveurs, pêcheurs, mareyeurs locaux, particulièrement soucieux de la tradition et de la qualité du produit. Il concerne toutes les familles qui transmettent à leurs enfants les traditions culinaires. Elle permet d’initier les petits gastronomes à la richesse des produits locaux de qualité.

 

La Gagnante : Marine Buttin

Marine tu nous as proposé un filet de Porc des Hauts Pays  mariné au cidre, pommes grillées, rosace de courgette et écrasé de Rattes du Touquet aux herbes. Tu as 11 ans et tu es en cm2 à l’école St Pierre de Bergues. Tu es accompagnée par ton oncle : Tonton JUJU comme tu l’appelles. Tu nous expliques que tu cuisines souvent à la maison et que tu prépares des repas complets pour tes parents.Ton oncle te trouve gourmande et créative. Cette créativité et cette gourmandise, nous les avons retrouvées dans ta recette, puisque tu nous as présenté un plat salé/sucré à base de cidre et de pommes. Nous avons pu aussi observer une belle complicité entre ton oncle et toi. Le dressage de ton assiette était particulièrement soigné, la présentation était superbe… BRAVO ! 

2ème finaliste :JULIEN GUERIN

Julien tu nous a présenté un croustillant d’échine de Porc des Hauts Pays, mille-feuilles de Rattes du Touquet et sa purée de carottes primeurs. Julien tu as 11 ans et tu habites Boulogne. Tu as 2 sœurs et un frère.C’est ta maman Stéphanie qui était ton commis. Dans le dossier que tu nous as envoyé, tu expliques que la cuisine fait partie de tes plaisirs au quotidien et que tu t’investis régulièrement pour régaler toute la famille. Lors de la demi-finale au lycée hôtelier du Touquet, tu nous as beaucoup impressionnés par ton autonomie et la précision de tes gestes. Ta maman m’a expliqué que tu t’es entraîné pour ce concours. BRAVO 

3ème finaliste :VICTOR HOUSSIN

Victor, tu nous as présenté un mignon de Porc des Hauts Pays, sauce balsamique, petits légumes de pays et son écrasé de Rattes du Touquet. Victor , tu as 9 ans, tu es en classe de CE2 à l’école Notre Dame d’Ardres. Tu es en équipe avec ton Papa Ludovic. Je dois expliquer que pour Victor, nous avons dû faire installer une estrade devant le poste de Travail afin qu’il soit au bon niveau pour travailler ! Tu nous as préparé une belle recette ; les goûts y sont subtils , j’ai d’ailleurs remarqué que tu goûtais régulièrement tes préparations et que tu étais vigilant sur chaque assaisonnement. Bravo ! 

 

Découvrez le reportage de Calaisis TV sur la finale 2013


 

Les demi-finales

 

Gagnant de la demi-finale Boulogne Montreuil : Julien Guérin

Sa recette : Croustillant d'échine

pdf.png Télécharger sa recette

Gagnant de la demi-finale de Calais : Victor Houssin

Sa recette : Mignon de Porc des Hauts Pays sauce balsamique

pdf.pngTélécharger sa recette

Gagnante de la demi-finale Dunkerque : Marine Buttin

Sa recette : Filet de porc des hauts pays mariné au cidre

pdf.pngTéléchargez sa recette

 
 
 
 

Le gagnant de chaque ½ finale en cuisine participera à la grande finale du concours Côte d’Opale qui se déroulera le mercredi 19 juin 2013 dans les cuisines du Lycée Professionnel du Détroit à Calais pour désigner le « P’tit Chef Côte d’Opale ».

Coaching

Les 3 finalistes (1 par territoire) seront coachés entre la ½ finale et la finale par les chefs des clubs locaux.

Les lauréats se verront remettre de superbes lots.

LES DOTATIONS

Une semaine de vacances à Antibes pour le P’tit Chef et sa famille, du matériel de cuisine, des entrées dans les parcs d’attractions, sites touristiques, cinémas, repas au restaurant, etc.

LA FINALE DE L’ÉDITION 2012


LA DEMI-FINALE 2012